Smoke maker με τα χέρια τους - περιγραφές των δημοφιλών τύπων, λεπτομερείς master classes κατασκευής, ιδέες φωτογραφιών

Πώς να καπνίζετε τρόφιμα;

Οι ψυχρές και θερμές μέθοδοι μαγειρέματος καπνιστών τροφίμων είναι μια διαδικασία κατά την οποία το φαγητό εκτίθεται στον καπνό από ξύλο που σιγά σιγά σιγοκαίει. Ο καπνός είναι αυτός που σκοτώνει τα βακτήρια και δίνει στο τελικό προϊόν μια μοναδική γεύση. Χωρίς μια ειδική αυτοσχέδια μηχανή καπνίσματος, αυτό το αποτέλεσμα δεν μπορεί να επιτευχθεί.

Για την αυτοσχέδια κατασκευή του θα απαιτηθούν τα ακόλουθα εξαρτήματα: ένα κουτί για την τοποθέτηση προϊόντων, μια γεννήτρια καπνού, ένας συμπιεστής (φυσητήρας).

Μηχανές καπνού: από την εφαρμογή έως την αρχή λειτουργίας

Το όνομα αυτής της συσκευής - γεννήτρια καπνού - μιλάει από μόνο του. Παράγει καπνό και τον μεταφέρει στο θάλαμο καπνίσματος.

Περιγραφή της αρχής λειτουργίας

Το πριονίδι τοποθετείται στο κάτω μέρος του θαλάμου, που συνήθως είναι κατασκευασμένος από ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό. Στη συνέχεια, το πριονίδι αναφλέγεται μέσω ενός ειδικού ανοίγματος (δοχείο στάχτης). Το ρεύμα ρυθμίζεται επίσης μέσω του δοχείου στάχτης.

Η καύση του πριονιδιού στον κλειστό θάλαμο παράγει την απαιτούμενη ποσότητα καπνού που ανεβαίνει στην κορυφή. Ταυτόχρονα διοχετεύεται αέρας στο θάλαμο από ένα μικρό συμπιεστή που συνδέεται με σωλήνα στην υποδοχή.

Ο αέρας χρησιμοποιείται για να φυσήξει τον καπνό μέσω ενός σωλήνα - καμινάδα - στο θάλαμο με τα τρόφιμα που τοποθετούνται σε αυτόν. Η συσκευή αυτή ονομάζεται εκτοξευτήρας. Η θερμοκρασία του καπνού στην έξοδο είναι χαμηλή, καθώς η φωτιά αναφλέγεται αργά, και το προϊόν μαγειρεύεται σε σχεδόν τέλειες συνθήκες.

Τύποι γεννητριών καπνού ανάλογα με τη θέση του εκτοξευτήρα

Οι μηχανές καπνού διατίθενται είτε με την επάνω είτε με την κάτω θέση εκτοξευτήρα.

Τα κύρια πλεονεκτήματα της κορυφαίας έκδοσης είναι τα εξής:

• Αυξημένος όγκος της περιοχής καύσης. Το αποτέλεσμα είναι μια πιο σταθερή καύση.
• Οικονομικό. Τα ροκανίδια καίγονται αργά, γεγονός που μειώνει την κατανάλωση καυσόξυλων.
• Μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Καθώς βρίσκονται αρκετά μακριά από το σημείο θέρμανσης, τα μέρη της συσκευής επηρεάζονται λιγότερο από τη θερμοκρασία.

Τα μειονεκτήματα αυτού του τύπου γεννήτριας καπνού περιλαμβάνουν την ανάγκη για πρόσθετο φιλτράρισμα του καπνού λόγω του υψηλού ρεύματος στο θάλαμο.

Εάν ο εκτοξευτήρας είναι τοποθετημένος στο κάτω μέρος, μεγάλα σωματίδια καυσίμου μπορούν να εισέλθουν στην καμινάδα, γεγονός που απαιτεί αύξηση του μήκους της καμινάδας. Αυτό δεν είναι πάντα εφικτό στην περίπτωση ενός μικρού οικοπέδου ή μιας μονοκατοικίας. Επιπλέον, η έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες μειώνει τη διάρκεια ζωής του εκτοξευτήρα.

Οι γεννήτριες καπνού και των δύο τύπων έχουν βρει τη χρήση τους στους λάτρεις του καπνίσματος. Στο κάπνισμα στο σπίτι, ωστόσο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τον ανώτερο τύπο συσκευής.

Αυτοσχέδιες γεννήτριες καπνού

Οι τεχνίτες έχουν εδώ και καιρό δημιουργήσει διάφορες παραλλαγές των γεννητριών καπνού για οικιακή χρήση. Το κάπνισμα τροφίμων χωρίς το υψηλό κόστος του εξοπλισμού είναι ένα όνειρο για πολλούς ανθρώπους. Ακόμη και μη επαγγελματίες μπορούν να κατασκευάσουν μια τέτοια συσκευή με τα διαθέσιμα μέσα. Όλες λειτουργούν με παρόμοια αρχή, με μόνη διαφορά τα εξαρτήματα που χρησιμοποιούνται για τη συναρμολόγηση των καπνιστών.

Γεννήτρια καπνού από ηλεκτρική σόμπα

Για το περιστασιακό κάπνισμα μικρών ποσοτήτων ψαριού ή κρέατος, μπορείτε να φτιάξετε μια απλή γεννήτρια καπνού χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρική κουζίνα.

Απαιτούνται τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• ηλεκτρική κουζίνα,
• παλιά κατσαρόλα,
• ένα σωλήνα ή ένα χρησιμοποιημένο βαρέλι,
• συρματόπλεγμα,
• δύο ράβδοι οπλισμού,
• ένα φύλλο σιδήρου, κόντρα πλακέ,
• πριονίδι, ροκανίδια ξύλου.

Το καπνιστήριο πρέπει να βρίσκεται σε εξωτερικό χώρο, όσο το δυνατόν πιο μακριά από το χώρο διαβίωσης. Χρειάζεστε ηλεκτρικό ρεύμα και ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε καλώδιο επέκτασης. Διαφορετικά, τα πράγματα στο σπίτι θα μυρίζουν καπνό.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμάστε το βαρέλι. Καθαρίστε το σχολαστικά από τυχόν υπολείμματα περιεχομένου. Στη συνέχεια, αφού μετρήσετε περίπου το ένα τρίτο του ύψους από την κορυφή του βαρελιού, περάστε μερικές ράβδους οπλισμού μέσα από τις πλευρές του βαρελιού. Προσαρμόστε ένα συρματόπλεγμα στις ράβδους ενίσχυσης και κρεμάστε από αυτές τα απαιτούμενα τρόφιμα. Το βαρέλι είναι τώρα έτοιμο για χρήση.
2. Τοποθετήστε την κουζίνα με ασφάλεια σε μια άκαυστη επιφάνεια και συνδέστε την στην πρίζα.
3. Τοποθετήστε τα καυσόξυλα στην κατσαρόλα.
4. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία που είναι συνδεδεμένη στην πρίζα.
5. Ρυθμίστε την ισχύ θέρμανσης χρησιμοποιώντας το κουμπί ρύθμισης της θερμοκρασίας.
6. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία.
7. Καλύψτε την κατασκευή από πάνω με σίδερο ή κόντρα πλακέ.

Ένα φορτίο θα επιτρέψει στο ψυχρό καπνιστή να λειτουργήσει για 4 έως 6 ώρες. Η διαδικασία περιπλέκεται από την ανάγκη συνεχούς ελέγχου της ποσότητας καυσίμου και διόρθωσης της θερμοκρασίας πυράκτωσης. Το τύμπανο θα πρέπει να ανυψώνεται περιοδικά για το σκοπό αυτό.

Αν και υπάρχουν μειονεκτήματα σε αυτόν τον σχεδιασμό, πολλοί χρήστες έλκονται από την ευκολία συναρμολόγησης και το χαμηλό κόστος κατασκευής.

Γεννήτρια καπνού από χρησιμοποιημένο πυροσβεστήρα

Με λίγη εφευρετικότητα μπορείτε να μετατρέψετε έναν παλιό πυροσβεστήρα σε γεννήτρια καπνού όπως αυτή που απεικονίζεται εδώ.

Ξεκινήστε καθαρίζοντας τον πυροσβεστήρα από το παλιό του περιεχόμενο και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει σκουριά στα τοιχώματα.

Συναρμολογήστε ξανά τον πυροσβεστήρα καπνού:

1. Ανοίξτε τον πυροσβεστήρα περίπου 5 cm από την κορυφή. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα καπάκι.
2. Κάντε ένα άνοιγμα στο καπάκι και βιδώστε το τεμάχιο Τ με τους συνδέσμους.
3. Συνδέστε το συμπιεστή σε έναν από τους σωλήνες και χρησιμοποιήστε τον άλλο για να διοχετεύσετε τον καπνό στο θάλαμο καπνού.
4. Κάντε αρκετές οπές στον πυροσβεστήρα σε απόσταση 4-6 cm από τον πυθμένα του πυροσβεστήρα. Μέσω αυτών των οπών θα αναφλέγονται τα ξυλοτεμαχίδια και θα ρυθμίζεται το ρεύμα.

Η έτοιμη συσκευή μπορεί να λειτουργήσει για 7-10 ώρες. Ο χρόνος λειτουργίας εξαρτάται από τη διάμετρο του πυροσβεστήρα.

Γεννήτρια καπνού από κονσερβοκούτια

Τα κονσερβοκούτια είναι εξαιρετικά για να φτιάξετε μόνοι σας μια απλή γεννήτρια καπνού. Αυτός ο φθηνός τρόπος για να αποκτήσετε ένα καλό καπνιστή θα προσελκύσει πολλούς ανθρώπους.

Θα χρειαστείτε:

• τρία κυλινδρικά κονσερβοκούτια: δύο του ίδιου μεγέθους, ένα ελαφρώς μικρότερο,
• σφιγκτήρες κασσίτερου ή μεταλλική ταινία,
• ταινία αφρισμού,
• ένα τριανταφυλλάκι και ένα παξιμάδι για να το συγκρατήσει στη θέση του,
• ένα κομμάτι χαλκοσωλήνα με μικρή διάμετρο,
• Ένα κομμάτι σωλήνα με μεγαλύτερη διάμετρο και μήκος για τη σύνδεση της γεννήτριας καπνού με το ερμάριο καπνού.

Διαδικασία συναρμολόγησης της μονάδας:

1. Καθαρίστε και στεγνώστε τις κονσέρβες.
2. Συνδέστε δύο κουτιά της ίδιας διαμέτρου μεταξύ τους με έναν σιδερένιο σφιγκτήρα ή μια μεταλλική λωρίδα. Κόψτε προηγουμένως τη βάση του ενός από τα τενεκεδάκια.
3. Ανοίξτε τρύπες στον πυθμένα του πρώτου δοχείου για τον φωτισμό και τη ρύθμιση του ρεύματος.
4. Τοποθετήστε ένα τσαγιού στον πάτο του τρίτου μικρότερου δοχείου. Στερεώστε το με ένα παξιμάδι στο εσωτερικό. Η σύνδεση πρέπει να είναι πολύ στεγανή και χωρίς διαρροές.
5. Συνδέστε ένα κομμάτι με σωλήνα στη μία πλευρά του τσαγιού και σφραγίστε τη σύνδεση με αφρώδη ταινία.
6. Τοποθετήστε το χάλκινο σωλήνα με το ένα άκρο του στο σωλήνα διακλάδωσης έτσι ώστε να προεξέχει μερικά εκατοστά από την άλλη πλευρά του τσαγιού. Σφραγίστε το σημείο εισόδου. Ο εκτοξευτήρας είναι έτοιμος.
7. Συνδέστε ένα σωλήνα με μεγαλύτερη διάμετρο στη δεύτερη τρύπα του τσαγιού. Συνδέστε τον θάλαμο καπνού σε αυτόν.
8. Πασπαλίστε πριονίδι ή ροκανίδια ξύλου στον πυθμένα των δοχείων σε ύψος περίπου δύο τρίτων και ανάψτε τα μέσα από τα ανοίγματα.
9. Κλείστε την κατασκευή από πάνω με τον εκτοξευτήρα.
10. Συνδέστε έναν εύκαμπτο σωλήνα συμπιεστή στο άλλο άκρο του χάλκινου σωλήνα.

Η απλή γεννήτρια καπνού είναι έτοιμη.

Θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η τοποθέτηση της συσκευής σε μη εύφλεκτη, επίπεδη επιφάνεια, καθώς κατά τη λειτουργία μπορεί να πέσει στάχτη από τις οπές φωτισμού.

Εμπορικά κατασκευασμένες γεννήτριες καπνού

Εάν δεν μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας καπνιστήριο, μπορείτε να σκεφτείτε να αγοράσετε ένα καπνιστήριο. Πολυάριθμα καταστήματα μπορούν να σας βοηθήσουν να επιλέξετε από ένα ευρύ φάσμα μοντέλων. Παρακάτω θα βρείτε τιμές για διάφορα μοντέλα ψυχρού καπνίσματος από δημοφιλείς κατασκευαστές:

1. HANHI, Zmei. Τιμή 9800-10800 ρούβλια. Ο όγκος της δεξαμενής καυσίμου είναι 10 λίτρα. Ένα φορτίο είναι αρκετό για 10 ώρες εργασίας. Η χωρητικότητα της ενσωματωμένης ηλεκτρικής θερμάστρας είναι 1 kw. Διαθεσιμότητα φίλτρου, θερμόμετρου, πηνίου αέρα για την ψύξη του καπνού.
2. Καπνός. Η τιμή είναι 4700-5200 ρούβλια. Δεξαμενή καυσίμου με όγκο 0,5 kg. Το υλικό της θήκης είναι ανοξείδωτος χάλυβας AISI 304. Χρόνος λειτουργίας έως 6,5 ώρες. Διαθεσιμότητα συμπιεστή και σωλήνων σύνδεσης.
3. UZBI, Smoke Smoke 01M. Τιμή 2800-3900 ρούβλια. Ένα φορτίο είναι αρκετό για 15 ώρες εργασίας. Παρουσία του συμπιεστή στο πλήρες σετ.
4. Smoke 2.0, Smoke House. Η τιμή 1440-1800 rub. Δεξαμενή καυσίμου όγκου 2,5 λίτρων. Υλικό - ανοξείδωτος χάλυβας, πάχος 2 mm. Χρόνος λειτουργίας 3-6 ώρες.
5. Merkel, Premium. Τιμή 9900-10800 rub. Ένα φορτίο είναι αρκετό για 12 ώρες λειτουργίας. Το υλικό του περιβλήματος είναι ανοξείδωτος χάλυβας, πάχους 2 mm. Περιλαμβάνονται ένα φίλτρο και ένας ειδικός αναπτήρας.

Για μια πιο λεπτομερή μελέτη του θέματος της κατασκευής γεννητριών καπνού με τα χέρια τους, συνιστάται πρώτα απ 'όλα να μελετήσετε παρόμοια σχέδια και σχέδια στο Διαδίκτυο. Βάσει αυτών, είναι επιθυμητό να προετοιμάσετε την τεκμηρίωσή τους, η οποία λαμβάνει υπόψη όλα τα χαρακτηριστικά του σχεδιασμού σας. Στη συνέχεια, η συσκευή καπνίσματος, που κατασκευάζεται από εσάς, θα αποδειχθεί υψηλής ποιότητας, υψηλής απόδοσης και ασφαλής.

Παραδείγματα φωτογραφιών αυτοσχέδιων μηχανών καπνού