Suitsu tegija oma kätega - populaarsete tüüpide kirjeldused, üksikasjalikud valmistamise meistriklassid, fotoideed

Kuidas toitu suitsetada?

Külma ja kuuma suitsutatud toidu valmistamise meetodid on protsess, mille käigus toit puutub kokku aeglaselt hõõguva puidu suitsuga. Just suits tapab bakterid ja annab lõpptootele ainulaadse maitse. Ilma spetsiaalse isevalmistatud suitsutusmasinata ei ole seda efekti võimalik saavutada.

Selle isevalmistatud vajab järgmisi komponente: kast toodete paigutamiseks, suitsugeneraator, kompressor (puhur).

Suitsumasinad: rakendamisest tööpõhimõtteni

Selle seadme nimi - suitsugeneraator - räägib enda eest. See tekitab suitsu ja kannab selle suitsukappi.

Tööpõhimõtte kirjeldus

Saepuru asetatakse kambrisse, mis on tavaliselt valmistatud kuumakindlast materjalist, selle alumisse ossa. Seejärel süüdatakse saepuru spetsiaalse avause (tuhkapoti) kaudu. Tõmbetugevust reguleeritakse ka tuhaõliga.

Saepuru suitsutamine suletud kambris tekitab vajaliku koguse suitsu, mis tõuseb üles. Samal ajal puhutakse kambrisse õhku väikese kompressori abil, mis on voolikuga ühendatud pistikupessa.

Õhku kasutatakse suitsu puhumiseks läbi toru - korstna - kambrisse, kuhu on asetatud toit. Seda seadet nimetatakse ejektoriks. Suitsu temperatuur väljalaskeava juures on madal, sest tuli süttib aeglaselt ja toode valmib peaaegu täiuslikes tingimustes.

Suitsugeneraatorite tüübid vastavalt ejektori asendile

Suitsuaparaadid on saadaval kas ülemise või alumise väljapaiskamisasendiga.

Top-versiooni peamised eelised on järgmised:

• Suurenenud põlemispinna maht. Tulemuseks on järjepidevam hõõgumine.
• Ökonoomne. Puiduhake hõõgub aeglaselt, mis vähendab küttepuude tarbimist.
• Pikem kasutusiga. Kuna seade on kuumutuskohast piisavalt kaugel, mõjutab temperatuur selle osi vähem.

Seda tüüpi suitsugeneraatori puuduste hulka kuulub vajadus täiendava suitsu filtreerimise järele, mis tuleneb suurest tõmbest kambris.

Kui ejektor on paigutatud põhja, võivad suured kütuseosakesed korstnasse sattuda, mis nõuab korstna pikkuse suurendamist. Väikese aiamaa või üksikelamu puhul ei ole see alati võimalik. Lisaks vähendab kõrge temperatuuriga kokkupuutumine ejektori kasutusiga.

Mõlemat tüüpi suitsugeneraatorid on leidnud kasutust suitsetamise harrastajate seas. Koduses suitsetamises on siiski parem kasutada ülemist tüüpi seadet.

Isetehtud suitsugeneraatorid

Käsitöölised on juba ammu välja töötanud erinevaid suitsugeneraatorite variante koduseks kasutamiseks. Toidu suitsetamine ilma seadmete suurte kuludeta on paljude inimeste unistus. Isegi mitteprofessionaalid saavad sellist seadet valmistada olemasolevatest vahenditest. Nad kõik töötavad sarnasel põhimõttel, ainus erinevus on suitsutuskonstruktsioonide kokkupanekuks kasutatavad osad.

Elektripliidi suitsugeneraator

Väikese kala- või lihakoguse aeg-ajalt suitsutamiseks saate teha lihtsa suitsugeneraatori, kasutades elektripliiti.

Vajalikud on järgmised komponendid:

• elektripliit;
• vana kastrul;
• toru või kasutatud tünn,
• traatvõrk;
• kaks raudvarraste kangi;
• rauast leht, vineer;
• saepuru, puiduhake.

Suitsupesa peaks asuma õues, võimalikult kaugel eluruumidest. Te vajate elektrit ja peate võib-olla kasutama pikendusjuhet. Vastasel juhul lõhnavad majas olevad asjad suitsu järele.

Samm-sammult juhised:

1. Valmistage tünn ette. Puhastage põhjalikult kõik sisu jäägid. Pärast seda, kui olete mõõtnud umbes kolmandiku tünni kõrgusest, viige mõned tugevdusraudad läbi tünni külgede. Kinnitage tugevduse külge traatvõrk ja riputage selle külge vajalikud toiduained. Toru on nüüd kasutusvalmis.
2. Asetage pliit kindlalt mittesüttivale pinnale ja ühendage see pistikupessa.
3. Pange küttepuud potti.
4. Asetage pott pliidile, mis on ühendatud.
5. Reguleerige küttevõimsust temperatuuri regulaatori nupu abil.
6. Asetage pott pliidile.
7. Katke konstruktsioon ülaltpoolt rauaga või vineeriga.

Üks koormus võimaldab külmsuitsutajal töötada 4-6 tundi. Protsessi teeb keeruliseks vajadus pidevalt kontrollida kütuse kogust ja korrigeerida hõõgumistemperatuuri. Selleks tuleb trumlit perioodiliselt tõsta.

Kuigi sellel konstruktsioonil on ka puudusi, köidab paljusid kasutajaid monteerimise lihtsus ja madalad tootmiskulud.

Kasutatud tulekustuti suitsugeneraator

Väikese leidlikkuse abil saab vanast tulekustutist teha suitsugeneraatori, nagu siin kujutatud.

Alustage tulekustuti puhastamisest selle vanast sisust ja veenduge, et seintel ei ole roostet.

Pange suitsusummuti uuesti kokku:

1. Lõigake tulekustuti umbes 5 cm kõrgusel lahti. Tulemuseks on kaas.
2. Tehke kaane sisse avaus ja keerake T-osa koos pistikutega sisse.
3. Ühendage kompressor ühe toru külge ja kasutage teist toru suitsu suunamiseks suitsukambrisse.
4. Tehke tulekustutisse mitu auku 4-6 cm kaugusele tulekustuti põhjast. Nende aukude kaudu süüdatakse hakkepuit ja reguleeritakse tõmbetulemust.

Valmis seade võib töötada 7-10 tundi. Tööaeg sõltub tulekustuti läbimõõdust.

Suitsugeneraator plekkpurkidest

Plekkpurgid sobivad suurepäraselt lihtsa suitsugeneraatori valmistamiseks ise. See odav viis saada hea suitsetaja meeldib paljudele inimestele.

Sa pead:

• kolm silindrilist plekkpurgi: kaks ühesuurust ja üks veidi väiksem;
• tinaklambrid või metalllint;
• vahutav teip;
• tükk ja mutter, mis hoiab seda paigal;
• väikese läbimõõduga vasktükk;
• Suurema läbimõõdu ja pikkusega torutükk suitsugeneraatori ja suitsukapi ühendamiseks.

Seadme kokkupaneku protseduur:

1. Puhastage ja kuivatage konservid.
2. Ühendage kaks sama läbimõõduga purki omavahel raudklambri või metallriba abil. Lõika eelnevalt ühe purgi põhi ära.
3. Tehke esimese purgi põhja augud valgustamiseks ja tõmbe reguleerimiseks.
4. Asetage kolmanda väiksema purgi põhja tee. Kinnitage see seestpoolt mutriga. Ühendus peab olema väga tihe ja lekkimiseta.
5. Kinnitage tükk koos toruga tee ühele küljele ja tihendage ühendus vahutava teibiga.
6. Sisestage vasktoru ühe otsaga harutorusse nii, et see ulatub paar sentimeetrit teisest otsast välja. Tihendage sisenemiskoht. Ejektor on valmis.
7. Kinnitage suurema läbimõõduga toru teise augu külge. Ühendage sellega suitsukamber.
8. Puista saepuru või puiduhakke põhjakannudesse umbes kahe kolmandiku kõrguseni ja süüta need läbi avade.
9. Sulgege konstruktsioon ülaltpoolt väljapaiskijaga.
10. Kinnitage kompressorivoolik vasktoru teise otsa.

Lihtne suitsugeneraator on valmis.

Selle seadme paigaldamist mittesüttivale, tasasele pinnale tuleb kaaluda, kuna töö ajal võib tuhk valgustusavadest välja kukkuda.

Kaubanduslikult toodetud suitsugeneraatorid

Kui te ei saa ise suitsuladu ehitada, võite kaaluda suitsuladu ostmist. Arvukad kauplused aitavad teil valida paljude mudelite hulgast. Allpool leiate mitmete populaarsete tootjate külmsuitsumudelite hinnad:

1. HANHI, Zmei. Hind 9800-10800 rubla. Kütusepaagi maht on 10 liitrit. Ühest koormast piisab 10 töötunniks. Sisseehitatud elektrikütte võimsus 1 kw. Filtri, termomeetri ja suitsu jahutamiseks mõeldud õhupooliku olemasolu.
2. Suitsu. Hind on 4700-5200 rubla. Kütusepaak mahuga 0,5 kg. Korpuse materjal on roostevaba teras AISI 304. Mänguaeg kuni 6,5 tundi. Kompressori ja ühendusvoolikute kättesaadavus.
3. UZBI, suitsu suitsu 01M. Hind 2800-3900 rubla. Ühest koormast piisab 15 töötunniks. Kompressori olemasolu komplektis.
4. Smoke 2.0, Smoke House. Hind 1440-1800 rub. Kütusepaak mahuga 2,5 liitrit. Materjal - roostevaba teras, paksus 2 mm. Tööaeg 3-6 tundi.
5. Merkel, Premium. Hind 9900-10800 rub. Ühest laadimisest piisab 12 tunniks. Korpuse materjal on 2 mm paksune roostevaba teras. Kaasas on filter ja spetsiaalne tulemasin.

Suitsugeneraatorite omal käel valmistamise küsimuse üksikasjalikumaks uurimiseks on soovitatav kõigepealt uurida sarnaseid skeeme ja jooniseid internetis. Nende põhjal on soovitav koostada oma dokumentatsioon, mis võtab arvesse kõiki teie konstruktsiooni omadusi. Siis osutub teie valmistatud suitsetamisseade kvaliteetseks, suure jõudlusega ja ohutuks.

Fotonäited omatehtud suitsuaparaatide kohta