Dūmų gamintojas savo rankomis - populiarių tipų aprašymai, išsamios gamybos meistriškumo pamokos, nuotraukų idėjos

Kaip rūkyti maistą?

Šaltasis ir karštasis rūkyto maisto gaminimo būdai - tai procesas, kurio metu maistas yra veikiamas lėtai rūkstančių malkų dūmų. Būtent dūmai naikina bakterijas ir suteikia galutiniam produktui unikalų skonį. Be specialaus savadarbio rūkymo aparato šio efekto pasiekti neįmanoma.

Savarankiškai pagaminti reikės šių komponentų: dėžės produktams sudėti, dūmų generatoriaus, kompresoriaus (pūstuvo).

Dūmų mašinos: nuo taikymo iki veikimo principo

Šio prietaiso pavadinimas - dūmų generatorius - kalba pats už save. Jis generuoja dūmus ir perduoda juos į rūkymo kamerą.

Veikimo principo aprašymas

Pjuvenos dedamos į apatinę kameros dalį, paprastai pagamintą iš karščiui atsparios medžiagos. Tada pjuvenos uždegamos per specialią angą (peleninę). Trauka taip pat reguliuojama pelenine.

Uždaroje kameroje smilkstant pjuvenoms susidaro reikiamas kiekis dūmų, kurie kyla į viršų. Tuo pat metu oras į kamerą pučiamas nedideliu kompresoriumi, prijungtu žarna prie lizdo.

Dūmai pučiami per vamzdį - kaminą - į kamerą, į kurią dedamas maistas. Šis prietaisas vadinamas išstūmimo įtaisu. Dūmų temperatūra išleidimo angoje yra žema, nes ugnis įsiliepsnoja lėtai, o produktas gaminamas beveik idealiomis sąlygomis.

Dūmų generatorių tipai pagal ežektoriaus padėtį

Dūmų aparatai gali būti su viršutine arba apatine ežektoriaus padėtimi.

Pagrindiniai viršutinės versijos privalumai yra šie:

• Padidėjęs degimo zonos tūris. Rezultatas - nuoseklesnis dūmijimas.
• Ekonomiškas. Medžio drožlės dūla lėtai, todėl sunaudojama mažiau malkų.
• Ilgesnis snapelio tarnavimo laikas. Kadangi prietaisas yra pakankamai toli nuo kaitinimo taško, temperatūra mažiau veikia prietaiso dalis.

Šio tipo dūmų generatoriaus trūkumai yra šie: dėl didelės traukos kameroje reikia papildomai filtruoti dūmus.

Jei ežektorius įrengtas apačioje, į kaminą gali patekti didelių kuro dalelių, todėl reikia padidinti kamino ilgį. Tai ne visada įmanoma, jei tai nedidelis sodo sklypas arba individualus namas. Be to, dėl aukštos temperatūros poveikio sutrumpėja ežektoriaus tarnavimo laikas.

Abiejų tipų dūmų generatoriai naudojami tarp rūkymo entuziastų. Tačiau rūkant namuose geriau naudoti viršutinio tipo prietaisą.

Savadarbiai dūmų generatoriai

Meistrai jau seniai sukūrė įvairių dūmų generatorių, skirtų naudoti namuose, variantų. Daugelio žmonių svajonė - rūkyti maistą be didelių įrangos išlaidų. Net ir neprofesionalai gali pasigaminti tokį prietaisą iš turimų priemonių. Visi jie veikia panašiu principu, skiriasi tik rūkykloms surinkti naudojamos dalys.

Elektrinės viryklės dūmų generatorius

Norėdami retkarčiais rūkyti nedidelį kiekį žuvies ar mėsos, galite pasigaminti paprastą dūmų generatorių naudodami elektrinę viryklę.

Reikalingi šie komponentai:

• elektrinė viryklė;
• seną puodą;
• vamzdį arba naudotą statinę,
• vielos tinklas;
• du armatūros strypai;
• geležies lakštas, fanera;
• pjuvenos, medžio drožlės.

Rūkykla turėtų būti lauke, kuo toliau nuo gyvenamųjų patalpų. Jums reikia elektros ir gali tekti naudoti prailgintuvą. Priešingu atveju namuose bus jaučiamas dūmų kvapas.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Paruoškite statinę. Kruopščiai išvalykite jį nuo bet kokių turinio likučių. Tada, išmatavę maždaug trečdalį aukščio nuo statinės viršaus, per statinės šonus perkiškite keletą armatūros strypų. Prie armatūros pritvirtinkite vielos tinklelį ir ant jo pakabinkite reikiamus maisto produktus. Dabar statinė paruošta naudoti.
2. Saugiai pastatykite viryklę ant nedegaus paviršiaus ir įjunkite ją į elektros lizdą.
3. Į puodą įdėkite malkų.
4. Pastatykite puodą ant į elektros tinklą įjungtos viryklės.
5. Temperatūros reguliatoriaus rankenėle reguliuokite šildymo galią.
6. Uždėkite puodą ant viryklės.
7. Konstrukciją iš viršaus uždenkite geležimi arba fanera.

Vieną įkrovą šalto rūkymo įrenginys galės veikti 4-6 valandas. Procesą apsunkina tai, kad reikia nuolat kontroliuoti kuro kiekį ir reguliuoti degimo temperatūrą. Šiuo tikslu būgną reikės periodiškai pakelti.

Nors ši konstrukcija turi trūkumų, daugelį naudotojų traukia paprastas surinkimas ir mažos gamybos sąnaudos.

Panaudoto gesintuvo dūmų generatorius

Pasitelkę šiek tiek išradingumo, seną gesintuvą galite paversti dūmų generatoriumi, kaip parodyta šioje nuotraukoje.

Pirmiausia išvalykite gesintuvą nuo senojo turinio ir įsitikinkite, kad ant sienelių nėra rūdžių.

Iš naujo surinkite dūmų gesintuvą:

1. Perpjaukite gesintuvą maždaug 5 cm nuo viršaus. Rezultatas bus dangtelis.
2. Dangtelyje padarykite angą ir įsukite T formos elementą su jungtimis.
3. Prijunkite kompresorių prie vieno iš vamzdžių, o kitu vamzdžiu tiekite dūmus į dūmų kamerą.
4. Padarykite gesintuve kelias skyles 4-6 cm atstumu nuo gesintuvo dugno. Pro šias angas bus uždegamos medžio drožlės ir reguliuojama trauka.

Paruoštas prietaisas gali veikti 7-10 valandų. Veikimo laikas priklauso nuo gesintuvo skersmens.

Dūmų generatorius iš skardinių

Skardinės puikiai tinka norint patiems pasigaminti paprastą dūmų generatorių. Šis pigus būdas įsigyti gerą rūkyklą patiks daugeliui žmonių.

Jums reikės:

• trys cilindro formos skardinės: dvi vienodo dydžio, viena šiek tiek mažesnė;
• skardos spaustukai arba metalinė juosta;
• putojanti juosta;
• trišakį ir veržlę, kad jis būtų pritvirtintas;
• nedidelio skersmens varinio vamzdžio gabalas;
• Didesnio skersmens ir ilgio vamzdžio gabalas, skirtas dūmų generatoriui prijungti prie dūmų spintos.

Įrenginio surinkimo procedūra:

1. Išvalykite ir išdžiovinkite skardas.
2. Sujunkite dvi vienodo skersmens skardines geležiniu spaustuku arba metaline juostele. Prieš tai nupjaukite vienos skardos pagrindą.
3. Pirmosios skardos dugne padarykite skylutes apšvietimui ir traukos reguliavimui.
4. Trečiosios mažesnės skardinės dugne įdėkite trišakį. Pritvirtinkite jį veržle iš vidinės pusės. Jungtis turi būti labai sandari ir nesandari.
5. Prie vienos trišakio pusės pritvirtinkite gabalėlį su vamzdeliu ir sandariai užklijuokite jungtį putų juosta.
6. Įkiškite varinį vamzdį vienu galu į atšakos vamzdį taip, kad jis išsikištų kelis centimetrus iš kitos trišakio pusės. Uždarykite įėjimo vietą. Išstumiamasis įtaisas paruoštas.
7. Prie antrosios trišakio skylės pritvirtinkite didesnio skersmens vamzdelį. Prijunkite prie jo dūmų kamerą.
8. Į skardinių dugną iki maždaug dviejų trečdalių aukščio pabarstykite pjuvenų arba medžio drožlių ir uždegkite jas pro angas.
9. Iš viršaus uždarykite konstrukciją išstumiamuoju įtaisu.
10. Prie kito varinio vamzdelio galo pritvirtinkite kompresoriaus žarną.

Paprastas dūmų generatorius paruoštas.

Įrenginį reikia įrengti ant nedegaus, lygaus paviršiaus, nes dirbant iš apšvietimo angų gali iškristi pelenų.

Komerciškai gaminami dūmų generatoriai

Jei negalite pasistatyti savo rūkyklos, galite apsvarstyti galimybę nusipirkti rūkyklą. Daugybė parduotuvių gali padėti išsirinkti iš plataus modelių asortimento. Žemiau rasite kelių populiarių gamintojų šalto rūkymo modelių kainas:

1. HANHI, Zmei. Kaina 9800-10800 rublių. Degalų bako talpa - 10 litrų. Vienos įkrovos užtenka 10 darbo valandų. Įmontuoto elektrinio šildytuvo galia 1 kw. Galimybė įsigyti filtrą, termometrą, oro ritę dūmams aušinti.
2. Dūmai. Kaina - 4700-5200 rublių. 0,5 kg talpos degalų bakas. Korpuso medžiaga - nerūdijantis plienas AISI 304. Veikia iki 6,5 valandos. Kompresoriaus ir jungiamųjų žarnų prieinamumas.
3. UZBI, dūmų dūmas 01M. Kaina 2800-3900 rublių. Vienos įkrovos užtenka 15 darbo valandų. Kompresoriaus buvimas komplekte.
4. Dūmas 2.0, Dūmų namai. Kaina 1440-1800 rub. 2,5 litro talpos degalų bakas. Medžiaga - nerūdijantis plienas, storis 2 mm. Veikia 3-6 valandas.
5. Merkel, Premium. Kaina 9900-10800 rub. Vienos įkrovos užtenka 12 valandų darbo. Korpuso medžiaga - 2 mm storio nerūdijantis plienas. Pridedamas filtras ir specialus žiebtuvėlis.

Norint išsamiau išnagrinėti dūmų generatorių gamybos savo rankomis klausimą, pirmiausia rekomenduojama išstudijuoti panašias schemas ir brėžinius internete. Jų pagrindu pageidautina parengti jų dokumentaciją, kurioje būtų atsižvelgta į visas jūsų projekto ypatybes. Tada jūsų pagamintas rūkymo prietaisas bus kokybiškas, našus ir saugus.

Namų gamybos dūmų mašinų pavyzdžiai