Röktillverkare med sina egna händer - beskrivningar av populära typer, detaljerade tillverkningskurser, fotoidéer.

Hur röker man mat?

De kalla och varma metoderna för tillagning av rökt mat är en process där maten utsätts för rök från långsamt rykande ved. Det är röken som dödar bakterier och ger slutprodukten en unik smak. Utan en speciell egentillverkad rökmaskin kan denna effekt inte uppnås.

För sin egentillverkning krävs följande komponenter: en låda för att placera produkter, en rökgenerator, en kompressor (blåsmaskin).

Rökmaskiner: från tillämpning till funktionsprincip

Namnet på den här apparaten - rökgeneratorn - talar för sig själv. Den genererar rök och överför den till rökskåpet.

En beskrivning av funktionsprincipen.

Sågspånet placeras i den nedre delen av kammaren, som vanligtvis är tillverkad av värmebeständigt material. Sågspånet antänds sedan genom en särskild öppning (askpanna). Dragningen regleras också med hjälp av askkoppen.

Rökning av sågspån i den slutna kammaren ger den nödvändiga mängden rök som stiger upp till toppen. Samtidigt blåses luft in i kammaren av en liten kompressor som är ansluten med en slang till uttaget.

Luften används för att blåsa röken genom ett rör - en skorsten - in i kammaren där maten placeras. Denna anordning kallas utkastare. Rökens temperatur vid utloppet är låg, eftersom elden är långsam att antända, och produkten tillagas under nästan perfekta förhållanden.

Typer av rökgeneratorer beroende på utkastarens placering

Rökgeneratorer finns med antingen övre eller nedre utkastarläge.

De viktigaste fördelarna med toppversionen är följande:

• Ökad volym i förbränningsområdet. Resultatet är en jämnare glödning.
• Ekonomisk. Fliset smälter långsamt, vilket minskar förbrukningen av ved.
• Längre livslängd för spikmunstycket. Eftersom de är tillräckligt långt ifrån värmepunkten påverkas apparatens delar mindre av temperaturen.

Nackdelarna med denna typ av rökgenerator är att det krävs ytterligare rökfiltrering på grund av det höga draget i kammaren.

Om utkastaren är placerad längst ner kan stora bränslepartiklar komma in i skorstenen, vilket kräver en ökning av skorstenslängden. Detta är inte alltid möjligt om det rör sig om en liten trädgårdstomt eller ett fristående hus. Exponering för höga temperaturer minskar dessutom ejektorns livslängd.

Rökgeneratorer av båda typerna har använts av rökentusiaster. Vid rökning i hemmet är det dock bättre att använda den övre typen av anordning.

Självtillverkade rökgeneratorer

Hantverkare har länge tagit fram olika varianter av rökgeneratorer för hemmabruk. Att röka mat utan de höga kostnaderna för utrustning är en dröm för många människor. Även icke-proffs kan tillverka en sådan anordning med hjälp av tillgängliga medel. De fungerar alla enligt samma princip, den enda skillnaden är de delar som används för att bygga ihop rökarna.

Rökgenerator från en elektrisk spis

Om du vill röka små mängder fisk eller kött då och då kan du göra en enkel rökgenerator med hjälp av en elektrisk spis.

Följande komponenter krävs:

• elektrisk spis;
• gammal kastrull;
• ett rör eller en begagnad tunna,
• trådnät;
• två armeringsstänger;
• en plåt av järn, plywood;
• sågspån, träflis.

Rökeriet ska placeras utomhus, så långt bort från bostadsområdet som möjligt. Du behöver el och kan behöva använda en förlängningssladd. Annars kommer det att lukta rök i huset.

Steg för steg-instruktioner:

1. Förbered fatet. Rengör den noggrant från alla rester av innehåll. Efter att ha mätt ungefär en tredjedel av höjden från tunnans ovansida, för du sedan några armeringsjärn genom tunnans sidor. Fäst ett ståltrådsnät på förstärkningen och häng upp de önskade livsmedlen i det. Tunnan är nu redo att användas.
2. Placera spisen på ett säkert sätt på en obrännbar yta och anslut den till ett eluttag.
3. Lägg ved i grytan.
4. Placera grytan på den anslutna spisen.
5. Justera värmeeffekten med temperaturregulatorn.
6. Sätt grytan på spisen.
7. Täck konstruktionen ovanifrån med järn eller plywood.

Med en laddning kan kallrökaren arbeta i 4-6 timmar. Processen kompliceras av att man ständigt måste kontrollera mängden bränsle och korrigera temperaturen på glöden. Trumman måste lyftas regelbundet för detta ändamål.

Även om det finns nackdelar med denna konstruktion lockas många användare av den enkla monteringen och de låga tillverkningskostnaderna.

Rökgenerator från en använd brandsläckare

Med lite uppfinningsrikedom kan du förvandla en gammal brandsläckare till en rökgenerator som den som visas här.

Börja med att rengöra släckaren från sitt gamla innehåll och se till att det inte finns någon rost på väggarna.

Sätt ihop röksläckaren igen:

1. Skär upp släckaren cirka 5 cm från toppen. Resultatet blir ett lock.
2. Gör en öppning i locket och skruva in T-stycket med anslutningarna.
3. Anslut kompressorn till ett av rören och använd det andra för att leverera röken till rökkammaren.
4. Gör flera hål i brandsläckaren på ett avstånd av 4-6 cm från brandsläckarens botten. Genom dessa hål antänds fliset och dragningen regleras.

Den färdiga enheten kan fungera i 7-10 timmar. Driftstiden beror på brandsläckarens diameter.

Rökgenerator från plåtburkar

Plåtburkar är utmärkta för att göra en enkel rökgenerator själv. Detta billiga sätt att skaffa en bra rökare kommer att tilltala många.

Du behöver:

• Tre cylindriska konservburkar: två av samma storlek och en något mindre;
• plåtklämmor eller metalltejp;
• skummande tejp;
• en tee och en mutter för att hålla den på plats;
• en bit kopparrör med liten diameter;
• Ett rör med större diameter och längd för att ansluta rökgeneratorn till rökskåpet.

Förfarande för montering av enheten:

1. Rengör och torka burkarna.
2. Sätt ihop två burkar med samma diameter med en järnklämma eller en metallremsa. Skär av botten på en av burkarna i förväg.
3. Gör hål i botten av den första burken för belysning och för att reglera dragningen.
4. Placera en tee i botten av den tredje mindre burken. Fäst den med en mutter på insidan. Anslutningen måste vara mycket tät och läckagefri.
5. Fäst en bit med ett rör på ena sidan av tee:n och försegla anslutningen med skumtejp.
6. Sätt in kopparröret med ena änden i grenröret så att det sticker ut några centimeter från den andra sidan av tee:n. Försegla ingångspunkten. Utkastaren är klar.
7. Sätt fast ett rör med större diameter i det andra hålet i tee:n. Anslut rökkammaren till den.
8. Strö sågspån eller träflis i bottenburkarna upp till ungefär två tredjedelar och tänd dem genom öppningarna.
9. Stäng konstruktionen uppifrån med utkastaren.
10. Anslut en kompressorslang till kopparrörets andra ände.

Den enkla rökgeneratorn är klar.

Det bör övervägas att installera apparaten på en icke brännbar, jämn yta, eftersom aska kan falla ut ur öppningarna under drift.

Kommersiellt tillverkade rökgeneratorer

Om du inte kan bygga ett eget rökeri kan du överväga att köpa ett rökeri. Många butiker kan hjälpa dig att välja mellan många olika modeller. Nedan hittar du priser på flera modeller för kallrökning från populära tillverkare:

1. HANHI, Zmei. Pris 9800-10800 rubel. Bränsletanken har en volym på 10 liter. En last räcker för 10 timmars arbete. Den inbyggda elektriska värmaren har en kapacitet på 1 kw. Tillgång till filter, termometer och luftspiral för rökkylning.
2. Rök. Priset är 4700-5200 rubel. Bränsletank med en volym på 0,5 kg. Materialet är av rostfritt stål AISI 304. Drifttid upp till 6,5 timmar. Tillgång till kompressor och anslutningsslangar.
3. UZBI, Smoke Smoke 01M. Pris 2800-3900 rubel. En last räcker för 15 timmars arbete. Förekomst av kompressorn i den kompletta uppsättningen.
4. Smoke 2.0, Smoke House. Priset 1440-1800 rub. Bränsletank med en volym på 2,5 liter. Material - rostfritt stål, tjocklek 2 mm. Drifttid 3-6 timmar.
5. Merkel, Premium. Pris 9900-10800 rub. En laddning räcker för 12 timmars drift. Höljet är av rostfritt stål, 2 mm tjockt. Ett filter och en speciell tändare ingår.

För en mer detaljerad studie av frågan om att göra rökgeneratorer med sina egna händer rekommenderas först och främst att studera liknande planer och ritningar på Internet. På grundval av dem är det önskvärt att förbereda sin dokumentation, som tar hänsyn till alla funktioner i din design. Då kommer den rökningsanordning som du har tillverkat att vara av hög kvalitet, högpresterande och säker.

Fotoexempel på hemmagjorda rökmaskiner